何首乌怎么吃？何首乌的功效与作用及食用方法

　　首乌生发丸、首乌生发汤、首乌洗发水……市场上充斥着各种首乌保健品或商品。何首乌可生发、乌发是众人皆知的常识。全因何首乌有强肝肾、补精血、乌须发之功效。中医认为，作为滋阴填精的养生佳品，何首乌其实最适宜在冬季进食。虽说近日广州气温较为温和，但“春夏养阳，秋冬养阴”的养生原则仍需遵循，固护阴精，以润五脏。所以，何首乌仍是当令养生膳食的佳选。何首乌，古人称“马肝石”，多产于陕西、甘肃、华东、四川、云南及贵州等地。采挖后直接洗净切片晒干或低温烘干的叫“生首乌”，如果经黑豆制、黑豆黄酒制或酒制过的则为“制首乌”。

　　中医认为，何首乌性微温，味苦、甘、涩，入肝、肾、脾经。关于其功用，众多中医药著作皆有记载，《本草纲目》言“此物气温味苦涩，苦补肾，温补肝，能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌发，为滋补良药，不寒不燥”。《本草汇言》中也记载“惟其性善收涩，其精滑者可用，痢泄者可止，久疟虚气散漫者可截”。《何首乌录》说:“首乌长筋益精，能食，益气力，长肤，延年”等。归纳起来，除了众所周知的生发乌发，首乌还可治疗肝肾阴亏、血虚头晕、腰膝软弱、筋骨酸痛、遗精、崩带、久疟、久痢、痈肿等症。

　　而现代药理也对何首乌做了相关研究，发现其入肝肾能增强免疫力、提高记忆力、延缓自然衰老。入血能消痰毒，调气血，促进肠道蠕动，起到润肠通便的作用，对老年性便秘尤为适合。此外还能强筋骨治疗骨质疏松，并有部分抗菌解毒作用。

　　当然，作为药膳佳品，何首乌食用的方法也有很多，有人喜欢打粉泡茶，有人喜欢伴肉熬汤，而何首乌做粥也是极好的一种食用方法。

　　★首乌粥（1人分量）

　　材料：制首乌20克，粳米100克，红枣5枚。

　　制法：先将粳米加水煮粥，制首乌洗净烘干后打成细粉，红枣洗净去核切片，粥半熟时加入首乌粉、红枣，边煮边搅匀，至黏稠煮透时即可。

　　中医师点评：制首乌补肝益肾，养血滋阴；粳米健脾养胃、益阴生津；配以大枣补中益气、养血安神。所以，本粥有补虚强身之功，且入口甘润，味道鲜美，尤为适宜慢性病人、产妇、老人饮食调养，更是女性朋友的养生美容佳选。

　　但是值得一提的是，何首乌长久过量使用却有一定的毒副作用，主要为皮肤过敏和肝损害，所以对何首乌过敏和肝脏功能不全的人群一定要慎用。即使在使用何首乌相关保健制品时，也应严格按照药物规定的剂量服用。一般来说，大便溏泄及痰湿体质者也不宜使用。进食时还应注意何首乌忌猪肉、羊肉，不与萝卜、葱、蒜同用，也忌用铁质器具煎煮。

　　★选材要点：

　　何首乌选材不同效果相差甚远，在中药界有“西北何首乌东北参，祁连首乌甲天下”的说法，意思就是说，像河西走廊祁连山脉上的野生何首乌，因为其在高寒（海拔4000-5000米）的地方，其药效价值最高。真品何首乌的最大特点是外表面、断面均带红棕色，且断面有云锦状花纹。